…Oletko koskaan miettinyt, miltä isoäitiemme ja isoisoäitiemme keittiöt näyttivät? Miltä ne, jotka elivät ennen nykyaikaisia laitteita ja mukavuuksia, joita me niin usein käytämme nykyään, valmistivat ruokaa? Yksi epätavallisimmista ja salaperäisimmistä esineistä vanhojen aikojen keittiöissä oli… tämä outo metallityökalu, joka näyttää yhdistelmältä antiikkista lihamyllyä ja jotain täysin käsittämätöntä!
Mikä se on?
Ensi silmäyksellä tämä esine näyttää koristeelliselta henkarilta tai jopa vintage-keittiövälineeltä, mutta itse asiassa se oli yksi hyödyllisimmistä keittiövälineistä 1900-luvun alussa. Se on maidonerotin! Kyllä, kuulit oikein, maidonerotin! Tämä laite oli olennainen osa jokaista maaseudun kotia, jossa kasvatettiin lehmiä.
Miten se toimi?
Maidonerottimen ydin oli erottaa maito kermaksi ja rasvattomaksi maidoksi. Tuolloin se oli todellinen teknologinen ihme! Laitteen sisällä oli pyörivä kiekko, joka manuaalisesti erotteli kerman päämaidosta, jolloin syntyi puhdasta, rasvaista maitoa sekä täyteläistä kermaa voin, smetanan ja muiden maitotuotteiden valmistukseen.
Erotinkulhoon joutunut maito eroteltiin keskipakovoimalla. Tiheämpi kerma nousi pintaan, kun taas rasvaton maito vajosi erilliseen astiaan. Tämä vaati paljon vaivaa – kyllä, se vaati kahvan kääntämistä, ja usein vain muutaman litran maidon saamiseksi erottimen läpi kotirouvan piti vääntää kahvaa kymmeniä minuutteja!
Mihin sitä käytettiin?
Kuten voitte kuvitella, erotin oli välttämätön maatiloille. Mutta siinä ei ole kaikki! Kerman manuaalinen erottaminen maidosta loi pohjan kokonaiselle maitotuoteteollisuudelle, joka on nykyään niin suosittu: voi, raejuusto, juustot, jogurtit ja tietenkin smetana.
Jäähdytystä edeltävinä aikoina maidonerottimet olivat hyödyllisiä myös maidon pidempään säilyttämiseen. Poistamalla ylimääräisen rasvan maito hapettui hitaammin, minkä ansiosta sitä säilytettiin pidempään. Monet käyttivät myös erottimia kerman erottamiseen voinvalmistusta varten.
Miksi tämä katosi?
Teknologian kehittyessä ja sähköisten erottimien tulon myötä sekä jääkaappien laajan käyttöönoton myötä manuaalisten mallien tarve vähitellen katosi. Tällaiset erottimet ovat jääneet historiaan ja niistä on tullut osa vintage-keittiöiden näyttelyitä ja kokoelmia. Tästä huolimatta niitä voi edelleen löytää keräilijöiden kodeista tai jopa museoista, joissa ne ovat osa menneisyyden elämää kuvaavia näyttelyitä.
Muinaisten maitotuotteiden salaisuudet
Mielenkiintoista on, että tällaisilla erottimilla valmistetuilla maitotuotteilla oli usein omaleimainen maku ja koostumus. Loppujen lopuksi käsin eroteltu kerma oli aina paksumpaa ja maitopitoisempaa. Tällaiset tuotteet olivat paitsi herkullisia myös luonnollisia, sillä noina päivinä ei ollut lisäaineita tai säilöntäaineita, joita nykyään maitotuotteissa usein käytetään.
Nykyaikaiset vastineet ja niiden unohtuminen
Nykyään maidon erottimet vaikuttavat vanhanaikaisilta, mutta niitä käytetään edelleen joissakin osissa maailmaa, joissa luonnontuotteet ovat edelleen tärkeitä. Lisäksi jotkut perinteitä ja luonnonmukaista tuotantoa arvostavat ravintolat jopa esittelevät tällaisia laitteita, koska ne antavat maitotuotteille ainutlaatuisen maun.
Ei ole yllätys, että tämä ”outo” työkalu herättää paitsi historioitsijoiden ja keräilijöiden, myös kokkien huomion, jotka haluavat yhdistää menneisyyteen ja selvittää, miten ruokakulttuuri on muuttunut, jotta voimme nauttia nykyisistä tuotteistamme.
Mikä tämä outo keittiöväline sitten on?
Se on maidonerotin – yksi niistä asioista, jotka olivat aikoinaan välttämättömiä jokaisella maatilalla. Ja nyt, katsomalla tätä hämmästyttävää työkalua, voit ymmärtää, kuinka paljon työtä ja kekseliäisyyttä on käytetty luomaan ne mukavuudet, joita pidämme nykyään itsestäänselvyyksinä.
Ja vaikka tästä esineestä on tullut osa historiaa, sen perintö elää jokaisessa voin, raejuuston tai smetanan palassa, josta nautimme joka päivä.
Joten seuraavan kerran, kun nautit kupillisen kahvia kerman kanssa tai teet kotitekoista voita, muista tämä muinainen työkalu, joka oli osa kulinaarista historiaamme!
