Jos kotona on lapsia, tämä resepti kannattaa kokeilla. Kaupassa vastaavat makeiset maksavat yllättävän paljon, mutta kotona ne syntyvät edullisesti ja ilman monimutkaisia vaiheita. Lopputulos on kuohkea ja suussa sulava.
Perusraaka-aineet ovat liivate ja sokeri. Liivate liotetaan vedessä, kunnes se turpoaa kunnolla. Sen jälkeen se lämmitetään varovasti niin, ettei se kiehu. Samaan aikaan keitetään sokerista ja vedestä kirkas siirappi.
Kun siirappi on valmis, se kaadetaan ohuena nauhana vatkattavan liivatteen joukkoon. Vatkaamista jatketaan, kunnes massa muuttuu vaaleaksi, ilmavaksi ja selvästi paksummaksi. Tässä vaiheessa on tärkeää toimia nopeasti, jotta seos ei ehdi jähmettyä kulhoon.
Makuun voi lisätä vaniljaa ja halutessa ripauksen sitruunahappoa tuomaan kevyttä raikkautta. Väriä saa elintarvikevärillä tai esimerkiksi keitetyn punajuuren mehulla, joka antaa luonnollisen sävyn.
Valmis massa levitetään öljytyllä leivinpaperilla vuorattuun muottiin ja tasoitetaan. Muotti peitetään kevyesti, jotta pinta ei kuivu, ja annetaan jähmettyä muutaman tunnin ajan huoneenlämmössä tai jääkaapissa.
Kun massa on kiinteytynyt, se kumotaan tomusokerin ja perunajauhon seoksella ripotellulle alustalle. Paloitellut palat kieritellään samassa seoksessa, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Lopputuloksena on kevyt ja ilmava makeinen, joka maistuu paremmalta kuin moni valmisversio – ja tuo iloa koko perheelle.
