Tämä paistamaton juustokakku nousi aikoinaan suureen suosioon, eikä syyttä. Se valmistuu nopeasti, ei vaadi uunia ja näyttää valmiina todella näyttävältä. Parasta on kuitenkin maku – kevyt, samettinen ja juuri sopivan makea.
Pohjaan tarvitaan keksejä ja sulatettua voita. Keksit murskataan hienoksi muruksi ja sekoitetaan sulatetun voin kanssa, kunnes massa on tasainen ja muovautuva. Seos painellaan tiiviisti vuoan pohjalle ja laitetaan jääkaappiin jähmettymään noin 20 minuutiksi.
Sillä välin valmistetaan täyte. Liivate laitetaan turpoamaan kylmään veteen. Rahka tai tuorejuusto soseutetaan sileäksi, joukkoon lisätään smetana sekä sokeri. Turvonnut liivate liuotetaan kuumaan veteen ja sekoitetaan tasaisesti juustoseokseen.
Kun pohja on jähmettynyt, täyte kaadetaan sen päälle. Päälle voi asetella tuoreita hedelmiä tai marjoja oman maun mukaan – banaani, nektariini tai marjat toimivat erinomaisesti. Halutessaan pinnalle voi lisätä vielä kevyen hyytelökerroksen.
Kakku laitetaan jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi, jotta rakenne ehtii kiinteytyä kunnolla. Odotus palkitaan, sillä lopputulos on raikas ja pehmeä jälkiruoka, joka sopii niin juhlapöytään kuin tavalliseen viikonloppuun.
Tämä resepti on yksinkertainen mutta varma valinta. Se hurmaa vieraat ulkonäöllään ja voittaa heidät lopullisesti maullaan. Täydellinen yhdistelmä helppoutta ja herkullisuutta.
