Valmistan näitä rullia usein silloin, kun tekee mieli jotain makeaa mutta en halua raskasta jälkiruokaa. Ne ovat kevyempi vaihtoehto perinteiselle leivonnaiselle, ja ainekset ovat yksinkertaisia sekä luonnollisia. Lopputulos on mehukas, pehmeä ja yllättävän täyttävä.
Tarvitset lavash-leipää, vähärasvaista rahkaa tai tuorejuustoa, marjoja, kananmunan, hieman sokeria, perunajauhoa ja vaniljaa. Marjoiksi sopivat erityisen hyvin hieman kirpeät vaihtoehdot, kuten mustaherukka tai muut pakaste- tai tuoremarjat. Mittasuhteita voi helposti muuttaa sen mukaan, kuinka monta rullaa haluat valmistaa.
Aloitan leikkaamalla lavashin sopivan kokoisiksi paloiksi. Kananmuna erotellaan valkuaiseen ja keltuaiseen. Täyte valmistetaan sekoittamalla rahka, valkuainen, sokeri ja vanilja tasaiseksi massaksi. Jos seos tuntuu liian paksulta, lisään hieman jogurttia tai kevyttä smetanaa.
Levitä täyte ohueksi kerrokseksi lavashin päälle ja jätä reunoille pieni tyhjä tila. Ripottele päälle marjat tasaisesti, lisää hieman sokeria ja pieni määrä perunajauhoa, jotta marjojen mehu pysyy paremmin sisällä paistamisen aikana.
Rullaa lavash varovasti tiukaksi rullaksi ja aseta pellille. Voitele pinta kananmunan keltuaisella, jotta paistopinnasta tulee kauniin kullanruskea. Paista 180 asteessa noin 30–35 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti ruskistunut.
Anna rullien jäähtyä hieman ennen leikkaamista, jotta marjat ehtivät asettua. Ne maistuvat erinomaisilta sekä lämpiminä että kylminä. Lopputulos on kevyt mutta herkullinen leivonnainen, joka tuo makeaa nautintoa ilman turhaa raskautta.
