Oletko huolissasi siitä, mitä laittaisit tänään ruokaa? 🤔🍽 Me autamme sinua! Kokeile herkullista reseptiämme perinteiseen keittoon, joka on täynnä makua ja mukavuutta. 🍲❤️ Perheesi rakastaa sitä! 👨👩👧👦💛 Löydät koko reseptin alla olevasta artikkelista 👇📖
Ennen välttelin suolakurkkukeittoa. Jotain siinä ei vain sopinut minulle. Se oli liian terävää, liian epätavallista. Mutta kaikki muuttui päivänä, jona maistoin kaukaisen tätini tekemän version – se oli hänen oma muunnelmansa perinteisestä reseptistä.
Yllätyksekseni pidin siitä niin paljon, että pyysin reseptin heti. Nyt teen tätä keittoa joka kuukausi ilman poikkeusta. Se on runsas, maukas ja todella lohduttava.
Tarvittavat ainekset:
200 g porkkanaa
200 g sipulia
600 g perunaa
Runsaasti kyljyksiä (tarpeeksi noin 2,5 litraan täyteläistä liemiä)
150 g helmiäisohraa
200 g suolakurkkua (suolavedessä, ei makeaa)
1 tl sokeria
Kokonaista mustapippuria
2 laakerinlehteä
Ripaus auringonkukkaöljyä
Suolaa maun mukaan (käytä varovasti, suolakurkku on jo suolaista)
Valmistusohjeet
1. Aloita liemestä
Käytän yleensä naudan kylkiluita, joita haudutan noin kaksi tuntia miedolla lämmöllä, jotta saan maukkaan pohjan. Voit käyttää omaa liemenvalmistusmenetelmääsi. Kun liemi on valmis, poista liha luista ja siivilöi neste, jotta se pysyy kirkkaana.
2. Paahda ohra
Levitä huuhdeltu ja pyyhekuivattu ohra kuivaan paistinpannuun ja paahda sitä kevyesti, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. Tämä vaihe lisää rikkaan, pähkinäisen maun. Lisää paahdettu ohra kuumaan liemeen ja anna kiehua noin 20 minuuttia.
3. Valmista vihannekset:
Kuutioi sipulit ja suolakurkut pieniksi kuutioiksi. Yhdistä ne pannulla teelusikallisen sokerin ja tilkan veden kanssa ja hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Tämä auttaa pehmentämään suolakurkkujen terävyyttä.
4. Lisää perunat:
Leikkaa perunat pieniksi paloiksi ja lisää ne kattilaan liemen ja ohran kanssa. Hauduta 10 minuuttia.
5. Kypsennä porkkanat:
Raasta porkkanat ja paista ne hieman auringonkukkaöljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä. Sekoita ne keittoon.
6. Yhdistä kaikki:
Lisää varattu liha, laakerinlehdet, pippurit ja ripaus suolaa. Sekoita 10 minuutin kuluttua haudutetut suolakurkut ja sipulit. Hauduta vielä 5 minuuttia ja sammuta sitten liesi.
7. Anna keiton levätä:
Anna keiton seistä 15–20 minuuttia, jotta maut ehtivät kehittyä.
Tarjoile halutessasi hienonnettujen tuoreiden yrttien kanssa – ja valmistaudu rakastumaan suolakurkukeittoon niin kuin minä!
Haluatko lisätä hieman täyteläisyyttä? Hieman smetanaa päälle tekee ihmeitä.
